TORTA CIOCCOLATO ED ALBUMI

TORTA CIOCCOLATO ED ALBUMI

- 5 albumi (150 ml)
- 100 gr zucchero di canna integrale
- 70 gr di fecola di patate
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 70 ml di olio di semi di girasole
- 100 gr cioccolato fondente
- zucchero a velo (facoltativo)

Montare gli albumi a neve in una ciotola.
In un altra ciotola mettere zucchero di canna, fecola, olio, lievito per dolci e il cioccolato sciolto a bagnomaria o al microonde, amalgamare
Unire gli albumi e mescolare dal basso verso l'alto
Imburrare ed infarinare una tortiera oppure foderare con carta da forno di circa 22 di diametro, versarci il composto e cuocere a 180° per 30 minuti (fare prova stecchino)
Lasciare raffreddare e servire (spolverata di zucchero a velo)

COPPA MALU'

COPPA MALU'

- 500 gr di latte
- 70 gr di zucchero
- 40 gr di maizena
- 30 gr di cacao amaro


per decorare
- panna da montare

In un pentola mettere il cacao, maizena e zucchero.
Aggiungere a filo il latte e man mano mescolare
Mettere sul fuoco e cuocere a fiamma bassa finché non si addensa
Lasciare intiepidire e mettere nelle ciotole o bicchieri
Raffreddare e mettere in frigo
Montare la panna con zucchero a velo e decorare

p.s. il latte può essere intero, parzialmente scremato, scremato

per gli intolleranti o vegetariani o vegani
latte di soia o di riso con sciroppo di agave e panna alla soia

FRUTTA GELATA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

FRUTTA GELATA

× 2 persone

 

• frutta a piacere q.b. (io scelto fragole)
• 150 gr yogurt magro 0,1%
• fruttosio a piacere

 

 

Mescolare il fruttosio e lo yogurt
Lavare la frutta, tagliare e nel caso pelare se ha buccia
In una ciotola o altro contenitore foderato con pellicola stendervi la frutta mettendola anche nei lati
Coprire con yogurt
Stendere sopra frutta
Mettere in congelatore
Con queste dosi preparato due  ciotole

MUG CAKE CUOR DI PRUGNA COTTA

MUG CAKE CUOR DI PRUGNA COTTA

- 2 cucchiai di fiberfarina a basso indice glicemico o
    farina integrale o farina di farro integrale
- 1 cucchiaio di crusca di avena
- 1 cucchiaio di farina di cocco
- 1 cucchiaino di semi di chia
- 1 cucchiaino di semi misti (tra semi di papavero, lino zucca, 
     girasole)
- 1/2 cucchiaino di lecitina di soia
- 2 albumi circa 70 gr
- latte di soia (anche alla vaniglia)q.b.
- 1 cucchiaino di fruttosio
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
- 1 prugna cotta

Il giorno prima  avevo cotto le prugne con un po' di fruttosio al micronde max potenza per pochi minuti, me né avanzata  un po'  e il giorno dopo per colazione non sapendo cosa mangiare,  ho ideato questa mug cake sempre innovativa e buona

In una ciotola mettere tutti gli ingredienti tranne la prugna cotta.
Mescolare.
L'impasto non deve essere né molto denso ma neanche molto liquido
Travasare in una tazza capiente e in mezzo aggiungere la prugna cotta
Mettere in microonde max potenza per 4 minuti

CAKE VEGAN ALLA NUTELLA

CAKE VEGAN ALLA NUTELLA

- 150 gr di nocciole tostate
- 100 gr di cioccolato fondente superiore al 70%
- 500 gr latte di soia anche alla vaniglia
- 150 gr di fruttosio
- 350 gr di farina di farro integrale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 40 gr di cacao amaro
- un pochino di vaniglia liquida o in polvere se non avete usato latte
   di soia alla vaniglia

Tostate le nocciole e poi frullatele con il cioccolato fondente, se avete bimby 15 sec vel 10, oppure usate un frullatore.
Riunite il composto.
Aggiungete 200 gr di latte di soia e fruttosio e mescolate, col bimby 50 sec vel 10
Aggiungere 300 gr di latte di soia, la farina, il lievito per dolci, il bicarbonato e la vaniglia se non avete usato il latte di soia alla vaniglia.
Mescolate, col  bimby 30/40 sec vel 5.
Mettere in una tortiera 26/28 di diametro, foderata con carta da forno bagnata e strizzata, oppure in uno stampo in silicone o in tortiera per muffin come ho fatto io
Forno caldo e cuocere a 180° per 20 /25 minuti se ventilato
invece statico 30/35 minuti. Prova stecchino

Varianti
- al posto del fruttosio potete optare per lo zucchero di canna o
   dolcificante o sciroppo di agave e in questo caso andare ad occhio
   e a preferenza di dolcezza
- nelle ricette montignac poiché c'è il cioccolato fondente usare
  la farina integrale senator cappelli o la fiberfarina per un dolce PL
  in quanto la farina di farro è ammessa solo in PG e quindi  
  incompatibile con il cioccolato fondente.

p.s. questa ricetta non è mia ma presa da un gruppo vegano su fb, ringrazio l'autrice che l' ha postata

CIAMBELLA VELOCE E LIGHT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CIAMBELLA VELOCE E LIGHT

 

• 120 gr di fiberfarina
• 120 gr farina integrale ( tipo senator
   capelli)
• 50 gr fruttosio
• 250 gr di acqua
• 30 gr gocce di cioccolato o pezzi di
   cioccolato fondente
• buccia grattugiata di mezzo limone
• 30 ml di olio di girasole o evo
• 1 bustina di lievito per dolci

 

In una ciotola mettere le farine setacciate con il lievito per dolci (non vanigliato)
Aggiungere il fruttosio, l'olio e l'acqua
Mescolare (io mescolato con un cucchiaio di legno) con una frusta elettrica.
Infine aggiungere le gocce o i pezzi di cioccolato fondente, mescolare.
Oliare e infarinare uno stampo da ciambella di diametro 20
Io usato stampo in silicone.
Mettere in forno preriscaldato e cuocere 180° per 40/45 minuti (prova stecchino) dipende dal forno.

 

P.s. al posto della fiberfarina potete usare solo farina integrale
Oppure farina di riso, fecola e amido di mais per intolleranti e ciliaci.

Oppure farina 00 e zucchero semolato per chi non è intollerante o segue qualche dieta

CREMA AL CACAO VEGANA

 

 

 

CREMA AL CACAO VEGANA

• 250 gr di latte di soia
• 2 cucchiai di lecitina di soia
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 2 cucchiai di fruttosio
• 1 cucchiaio di fiberfarina  (farina per diabetici) o amido di
    mais o fecola di patata

 

In una tazza mettere latte e lecitina per 10 minuti.
In un pentolino setacciare fiberfarina o amido di mais o fecola di patata con cacao amaro.
Aggiungere fruttosio e latte con lecitina.
Mettere sul fuoco e cuocere finché non si addensa.
Servire caldo o freddo

NUTELLA CON I FAGIOLI CANNELLINI

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

NUTELLA CON I FAGIOLI CANNELLINI

 

Ed eccomi anch'io mi sono cimentata in questa ricetta
All'inizio ero scettica, ma mi sono detta "dai proviamo" e meraviglia...ho scoperto una bontà.
La ricetta non è mia, ma presa in prestito da un gruppo di fb, un ringraziamento speciale alla signora che l'ha postata

 

• 120 gr fagioli cannellini (vanno bene
   anche quelli già' cotti in scatola)
• 20 gr di cacao amaro
• 50 gr di fruttosio
• 2 cucchiai di lecitina di soia
• 1/2 bicchiere di acqua di cottura dei
   fagioli

 

In mezzo bicchiere di acqua di cottura dei fagioli mettere due cucchiai di lecitina di soia (serve per addensare) per 10 minuti
Frullare i fagioli rendendoli purea.
Unire cacao, fruttosio e infine il bicchiere di liquido con la lecitina.
Frullare e mettere in vaso a chiusura ermetica.
Va conservato in frigo
Dopo un giorno è ancora più' buono

PLUM CAKE DI OKARA DI COCCO

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PLUM CAKE DI OKARA DI COCCO

 

•250 gr di okara di cocco (scarto che  
   rimane quando si fa il latte di cocco o
   il burro di cocco) oppure 200 gr di farina
   di cocco
• 2 cucchiai di crusca di avena
• 1 cucchiaio di farina integrale
   oppure mettere solo 3 cucchiai di farina
   integrale
• 150 gr di albumi
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• fruttosio q.b.
• 1/2 bustina di lievito per dolci non
   vanigliato
• 2 bicchieri e mezzo di latte di soia alla
   vaniglia o senza o latte  scremato o altro
• 20 gr di olio o burro di cocco
  ( facoltativo)
• pizzico di sale rosa o normale

 

Montare a neve soda gli albumi con il pizzico di sale.
In una ciotola a parte unite farine, cacao, fruttosio, lievito per dolci, cocco.
Mescolare aggiungendo il latte (come misura io usato bicchiere di plastica)  a filo
Unire gli albumi.
Mescolare
Mettere in uno stampo da plum cake (io usato stampo per amor polenta) leggermente unto (io usato burro di cocco, ma potete usare anche olio di girasole o carta da forno se lo stampo non ha scalanature).
In forno caldo a 180° per 35/40 minuti.

 

p.s.  sfornato rimane comunque umido e
         morbido.
         Io preparato la sera prima per la
         la colazione del giorno dopo

TORTINO GUDURIOSO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TORTINO GUDURIOSO

 

BASE

• 6 cucchiai di crusca di avena
• 2/3 cucchiai di marmellata a piacere
   senza zucchero

FARCIA
• 1/2 vasetto  di yogurt greco 0% da 170gr
• 3 cucchiai di cacao amaro
• fruttosio o stevia o sciroppo di agave  q.b.
• 1 puntina di agar agar
• 1 cucchiaio e mezzo di acqua bollente.

 

Preparare la base,  mescolando la crusca con la marmellata.
Foderare degli stampini con la pellicola trasparente.
Versare un po' di base e compattare.
Preparare la farcia mescolando lo yogurt greco 0% col cacao, fruttosio.
A parte sciogliere l'agar con l'acqua bollente e aggiungere al composto.
Versarne meta' sulla base.
Fare lo stesso per gli altri stampini o farne uno abbastanza grande.
Mettere in frigo a solidificare per parecchie ore..

p.s. prepararlo la sera e mettere a solidificare tutta la notte.

Questa è ricetta non è mia, ma presa in un gruppo di dieta su fb attuando alcune modifiche...

MUG CAKE COCCO

 

 

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MUG CAKE COCCO

 

• 2 cucchiai di farina integrale
• 2 cucchiai di crusca di avena
• 1 albume
• fruttosio q.b.
• scorza grattugiata di limone o lime
• un po' di succo di limone o lime
• 1 cucchiaio di yogurt greco 0%
• latte scremato o di soia q.b.
• 1 cucchiaino di lievito per dolci non
   vanigliato

 

In una tazzona capiente mettere la farina, crusca, albume, fruttosio, scorza grattugiata e succo di limone o lime, yogurt greco e lievito in polvere.
Mescolare aggiungendo il latte q.b. per ottenere un impasto non troppo denso ma neanche liquido.
Mettere un microonde per 4 minuti alla max potenza.
Servire capovolgendo la mug cake su un piatto accompagnato da frutta

CUPOLE DI CIOCCOLATA E COCCO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CUPOLE DI CIOCCOLATA E COCCO

 

• 150 gr di farina di cocco
• dolcificante q.b.
• 150gr di yogurt greco al 0% o yogurt
    di soia

• 200 gr cioccolato fondente superiore
   al 80%

• poco latte scremato.

 

 

In una ciotola amalgamare la farina di cocco, il dolcificante e lo yogurt.
Ci sono due modi per servire questa bontà
1) quello che ho fatto io.
     Cioè impastato farina, dolcificante e yogurt

     Sciolto cioccolato fondente con un po' di
     latte nel microonde per qualche
     secondo.

     Preso stampino a cupola in silicone
     e con l'aiuto di un pennello, spalmato
     l' interno due o tre volte con un intervallo
     tra una spalmata e l'altra per dare il
     tempo al cioccolato di solidificarsi.
     Riempito poi con il composto di cocco
     e chiuso il tutto con altro cioccolato fuso
     Poi messo in frigo
     Passato del tempo (io tutta la notte)
     capovolto nel piatto
     e servito, spolverizzando col cacao
     amaro.

2) Oppure fare il composto
     Fare tante palline mettere in frigo per
     qualche ora e poi sciogliere cioccolato
     e rotolarvi dentro le palline di     
     cocco, facendo attenzione a non
     romperle, oppure mettere le palline su una

     gratella e fate colare il  cioccolato fuso sopra.
     Poi mettere un frigo.

p.s. per la dukan solo dalla terza fase

MUG CAKE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MUG CAKE

 

Stamattina mi sono alzata e ho notato che non c'era niente che potesse piacere a mia figlia per la colazione, allora ho preparato questo dolcetto se no sarebbe arrivata digiuna fino ad ora di pranzo... come tutte le ragazzine della sua età sempre attente alla linea.

L'ha divorato e dopo bevuto una bella tazza di tè verde...

Ah cosa non si fa x i figli...

 

Dolce in tazza ( mug cake) cotta al microonde
Per una sola persona

• 2 cucchiai di farina integrale
• 1 cucchiaio di crusca di avena o
   crusca di grano
• dolcificante a piacere
• 1 cucchiaino di cacao amaro
• 1 cucchiaio di farina di cocco
• 1 albume (circa 35 gr)
• 1 cucchiaio di yogurt magro 0,1%
• latte scremato q.b.
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Mettere le farine, aggiungere il cacao, il lievito per dolci, lo yogurt, il dolcificante e il latte scremato quanto basta per avere un impasto semiliquido
Mescolare tutto in una tazza bella capiente.
Mescolare bene con una forchetta.
Mettere in microonde max potenza per 4 minuti.

TORTA DI MELE AL MICROONDE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TORTA DI MELE AL MICROONDE

 

Con questo caldo è una grossa sfida accendere il forno.
Pero' perché privarsi di mangiare qualcosa di buono?
E allora ecco una bella torta  di mele al microonde:

 

• 100 gr di farina integrale
• 50 gr amido di mais (maizena)
• 2 mele
• 2 uova
• 95 ml olio di semi di girasole
• succo di un limone
• 120 gr di zucchero integrale + per
    spolverare sopra
• cannella (facoltativo)
•  6 g ( 1/2 bustina)lievito per dolci non    vanigliato
• 30 ml latte scremato o di riso o di soia

 

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e metterle in una ciotola con succo di limone per non farle annerire
Montare le uova, aggiungere zucchero integrale di canna, le farine, il latte, l'olio, la cannella (facoltativo) e infine lievito per dolci....
Per quest'ultimo ottimo sarebbe  quello per il microonde ma io sinceramente ho usato un lievito per dolci normale non vanigliato, facilmente reperibile anche in un discount.
Foderare uno stampo per microonde con carta da forno bagnata e strizzata.
Stendere l'impasto e coprire con le mele.
Spolverare con zucchero integrale di canna.
Mettere in micro max potenza per 8 minuti (dipende dal tipo di microonde)
Prova stecchino
Se e' asciutto, 1 minuto di  grill
Se invece e' bagnato ancora qualche minuto finché non è asciutto e poi grill per un minuto.
Rimanere nel microonde per qualche minuto
Servire tiepido o freddo
Io mangiato giorno dopo per colazione
Effetto molto sbricioloso..ma ottimo

MUFFIN AL CACAO LIGHT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MUFFIN AL CACAO LIGHT

• 75 gr di farina di mandorle
• 50 gr di farina integrale
• 25 gr di farina grano saraceno
• 2 uova
• 110 ml latte scremato(o soia o riso)
• 40 gr olio di semi di girasole o evo
• 1 bustina di lievito per dolci
• 50 gr di zucchero di canna integrale
• 30 gr di cacao amaro
• pizzico di sale

 

Montare gli albumi a neve soda col pizzico di sale
In un altra ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero di canna integrale
Unire le farine, il lievito per dolci e il cacao.
Aggiungere al composto gli albumi, il latte e l'olio.
Mettere negli stampi per muffin
Forno preriscaldato 180° per 25/30 minuti.

MUFFIN INTEGRALI E GRANO SARACENO

MUFFIN INTEGRALI CON GRANO SARACENO

- 150 gr di farina integrale
- 100 gr di farina grano saraceno
- 50 gr di maizena
- 5 gr lecitina di soia
- 90 gr di zucchero di canna
- 96 gr di olio di semi di girasole
- 20 gr gocce di cioccolato extrafondente
 - una bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino raso di bicarbonato 
- 300 gr di latte scremato 
- pizzico di sale

In una ciotola mescolare le farine, la lecitina di soia, lo zucchero di canna, il lievito, il bicarbonato, l'olio.
Mescolare.
Infine aggiungere le gocce di cioccolata.
Mescolare.
Preparare i pirottini di carta per i muffin e posizionarli nella teglia.
Riempirli con l'impasto non  fino all'orlo.
Mettere in forno caldo a 180° per 30/35 minuti, prova dello stecchino

p.s. varianti
al posto dello zucchero di canna  altro dolcificante a piacere
invece del latte scremato optare per latte di riso, soia ecc..
invece delle gocce di cioccolata mettere bacche di goji o frutti rossi secchi o altro

CIAMBELLONE ALL' ACQUA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CIAMBELLONE  ALL' ACQUA

 

Questo dolce è ottimo per gli intolleranti al latte... Perché come ingrediente liquido al posto del latte c'è l'acqua.

 

- 250 gr di farina autolievitante
- 130 gr di olio di semi
- 150 gr di acqua naturale
- 180 gr di zucchero o dolcificante a piacere
- qualche goccia di aroma vaniglia o una bustina di vanillina
- 3 uova.

 

Riscaldare il forno a 180°.
In una ciotola montare le uova con lo zucchero.
Il composto deve diventare spumoso.
Aggiungere l'olio, l'acqua e gocce di vaniglia o bustina di vanillina.
Aggiungere la farina autolievitante cioè' che già' contiene il lievito.
Spennellare con olio e in farina re una tortiera col buco di diametro 26.
Infornare per circa 30/35 minuti.
Sempre prova stecchino...
Raffreddata spolverare con zucchero a velo.

Volendo si può' alternare col cacao amaro come nella foto.

 

P.s. volendo prima di infornare nell'impasto mettere

        gocce di cioccolato, o pezzi di cioccolato fondente,
        oppure uvetta, noci o marmellata a cucchiaiate.
        Comunque come la vostra fantasia vi suggerisce.
        

Io messo pezzi di cioccolato fondente al 70%.

 

 

 

 

TORTA ROVESCIATA ALLA FRUTTA

 

 

 

 

TORTA ROVESCIATA ALLA FRUTTA

 

 

- 200 GR FARINA INTEGRALE
- 80 GR ZUCCHERO DI CANNA
- 60 ML OLIO SEMI DI GIRASOLE
- 180 ML ACQUA
- 1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI
- 80 GR NOCCIOLE TRITATE
- 20 GR MANDORLE TRITATE
- 3 PERE
- 1 MELA
- 1 CUCCHIAINO DI ZENZERO IN
    POLVERE.

 

TAGLIARE LE PERE E LA MELA.
METTERE LA FRUTTA IN UNA PADELLA CON 30 GR DI ZUCCHERO DI CANNA E ZENZERO.
CUOCERE FINCHÉ NON SI AMMORBIDISCONO.
TRITATE LE NOCCIOLE E LE MANDORLE E METTERLE DA PARTE.
IMPASTARE LA FARINA, OLIO, ACQUA, IL RESTANTE ZUCCHERO DI CANNA, LIEVITO IN POLVERE.
IMBURRARE UNA TORTIERA DI DIAMETRO 20 CM.
METTERE PRIMA LA FRUTTA, POI LE MANDORLE E LE NOCCIOLE TRITATE E INFINE L'IMPASTO.
INFORNARE A 180° PER 40 MINUTI.
FAR RAFFREDDARE E SERVIRE RIBALTATA IN MODO CHE LA FRUTTA SIA SU'

 

P.S. LA QUANTITÀ DI FRUTTA PUÒ ESSERE INVERTITA CIOÈ 3 MELE  E 1 PERA.

QUESTA RICETTA PRESA DA UN GRUPPO DI FACEBOOK

CIAMBELLA DI RICOTTA CON FARINA INTEGRALE

 

 

 

 

CIAMBELLA DI RICOTTA
CON FARINA INTEGRALE E CIOCCOLATO FONDENTE

 

- 250 GR FARINA INTEGRALE

- 50 GR AMIDO DI MAIS
- 3 UOVA
- 450 GR DI RICOTTA
- 50 GR DI LATTE SCREMATO
- 150 GR DI ZUCCHERO
- 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
- 80 GR OLIO DI GIRASOLE
- PIZZICO DI SALE

- 150 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

IN UNA CIOTOLA METTERE RICOTTA E ZUCCHERO, MESCOLARE.
AGGIUNGERE LE UOVA UNO ALLA VOLTA.
AGGIUNGERE OLIO E LATTE.
METTERE FARINA, AMIDO DI MAIS, LIEVITO, PIZZICO DI SALE.

AGGIUNGERE CIOCCOLATO FONDENTE SPEZZETTATO.
MESCOLARE.
METTERE IN UNA TORTIERA COL BUCO
IMBURRATA ED INFARINATA.
CUOCERE IN FORNO 180° PER 30/35 MINUTI.
SFORNARE , RAFFREDDARE E A PIACERE COSPARGERE DI ZUCCHERO A VELO.

CREMA DI RICOTTA LIGHT

 

 

 

CREMA DI RICOTTA LIGHT

 

 

INGREDIENTI

 

 

 

 

- 180 gr di ricotta light max 6% di grassi
    o linessa o quark
- 2 uova
- 420 gr  di latte scremato
- dolcificante a piacere
- 35 gr di amido di mais (maizena)
- 1 cucchiaino raso di cannella o aroma
    a piacere come limone, vaniglia ecc..

In una pentola mettere tutti gli ingredienti stemperandoli bene...
Cuocere finché la crema non si addensa...
Versare nelle coppette
Buona sia calda che fredda