PASTIERA E CASATIELLO NAPOLETANO

PASTIERA  E CASATIELLO NAPOLETANO

PASTIERA NAPOLETANA

PASTA FROLLA

- 400 GR DI FARINA

- 3/ 4 UOVA

- 100 GR DI ZUCCHERO

- 150 GR DI BURRO O MARGARINA

- 1 BUSTINA DI LIEVITO X DOLCI

PER RIPIENO

- UN BARATTOLO DI GRANO COTTO

- 250 ML DI LATTE

- UNA NOCE DI BURRO

- PIZZ SALE

- 700 GR DI RICOTTA OPPURE 500 GR DI RICOTTA+ 250 GR DI LATTE

- 6 UOVA

- 500 GR DI ZUCCHERO

- AROMA FIORI D'ARANCIO

- SCORZA GRATTUGIATA DI UN LIMONE

- CANNELLA

- ARANCIA, CEDRO CANDITO

 - VANILLINA

PREPARARE LA PASTA FROLLA IMPASTANDO IL TUTTO E METTERE IN FRIGO X 1/2 ORA.

PREPARARE IL RIPIENO METTENDO IN UNA CASSERUOLA IL LATTE COL GRANO FAR ADDENSARE SCIOGLIERE DENTRO IL BURRO E IL PIZZ SALE, CANNELLA E METà AROMA FIORI D'ARANCIO. FATE RAFFREDDARE

A PARTE MESCOLARE RICOTTA, (OPPURE RICOTTA E LATTE), UOVA , VANILLINA,  L'ALTRA META'  DELL' AROMA FIORI D'ARANCIO, SCORZA GRATTUGIATA DI UN LIMONE E IN FINE AGGIUNGERE IL GRANO . MESCOLARE.

STENDERE LA FROLLA SU UN PIANO DA LAVORO, TENENDONE UN Pò DA PARTE PER FARE LE STRISCE,E METTERLA IN UNA TORTIERA CON BORDI NON MOLTO ALTI. BUCHERELLARLE CON UNA FORCHETTA LA FROLLA E STENDERE IL RIPIENO, STENDERVI SOPRA LE STRISCE DI FROLLA CREANDO UNA GRIGLIA. METTERE IN FORNO A 180° X CIRCA UN ORA

 P.S. IL RIPIENO E' UNA DOPPIA DOSE, QUINDI FARE UN PO' DI PIU' DI FROLLA

CASATIELLO NAPOLETANO

- 500  GR DI FARINA

- UN CUCCHIAIO DI OLIO

- LIEVITO DI BIRRA

- STRUTTO

- SALE E PEPE

- ACQUA Q.B.

RIPIENO

- CUBETTI DI PROSCIUTTO COTTO E CRUDO

- CUBETTI DI SALAME

- CUBETTI FI FORMAGGIO

IMPASTARE LA FARINA,ACQUA,  LIEVITO PIZZICO DI SALE OLIO E STRUTTO Q.B. PER AVERE UN IMPASTO SODO. STENDERE SU UN RIPIANO DA LAVORO STENDERE LO STRUTTO E AIUTANDOSI CON LE MANI. SPARGERE IL PEPE .

STENDERVI IL PROSCIUTTO, IL SALAME ECCETT RIPIEGARE A ROTOLO E OGNI QUAL VOLTA STEDERVI LO STRUTTO. DARE FORMA CIAMBELLA E METTERE A LIEVITARE IN UN LUOGO CALDO.

INFORNARE A 200° X 30 MINUTI