PETIT SOUFFLE' DI MELENZANE DUKAN

RICETTA DUKAN

(SECONDA FASE)

Petit soufflè di melenzane con cestino di prosciutto e fiocchi di latte

- 400 gr di melenzane
- 2uova..
- 10gocce aroma burro
- 50gr di linessa
- 1cucchiaio maizena
- 50gr di latte
- Sale e pepe

  Lavare melenzane sbucciarle e tagliarle a tocchetti scottarle per 2 minuti.
Scolarle e tagliuzzarle ancora finemente.
 In una padella insaporirle con aroma burro maizena e latte far addensare.
Salate e pepate.
Togliere dal fuoco e versarle in una ciotola incorporare linessa e tuorli infine albumi montati a neve..
Versare in piccoli stampi o in un unico stampo da soufflè 160° x 30 minuti.
Accompagnare da prosciutto e fiocchi di latte