SOFFICINI

 

 

 

SOFFICINI

 

IMPASTO
- 250 gr farina
- pizzico sale
- 1 noce di burro
- 250 gr di latte

- pane grattugiato q.b.

- 1 uovo

 

RIPIENO

- ricotta (io messo anche al posto della ricotta della besciamella

                  molto densa)
- pezzi di prosciutto o pancetta

 

In una pentola mettere latte, burro e sale.
Quando inizia bollore versare la farina col pizzico di sale.
Mescolare finché non si forma una palla.
Far raffreddare.
Stendere e formare una sfoglia sottile, aiutarsi con un po' di farina se attacca.
Con un coppapasta rotondo tagliare la sfoglia.
Mettere ripieno e piegare a mezzaluna.
Passare nell'uovo e poi nel panegrattugiato.
Friggere in abbondante olio.