PERE ALLA MERINGA..... DUKAN

RICETTA DUKAN (TERZA FASE)

PERE ALLA MERINGA

- 4 PERE DI MEDIA DIMENSIONE
- 4 ALBUMI
- 1 BICCHIERINO DI MARSALA O SASSOLINO
- SUCCO DI 1/2 LIMONE
 - 2/3 CUCCHIAI DI DOLCIFICANTE O ANCHE PIU'


SBUCCIATE LE PERE, ESTRAETE IL TORSOLO CON L'APPOSITO ATTREZZO FACENDO ATTENZIONE A NON ROVINARE LE PERE.
METTERLE IN UN PENTOLINO CON ILMARSALA O SASSOLINO E CUOCERE A FIAMMA BASSA PER 10 MINUTI.
SCOLARLE E ASCIUGARLE CON CARTA DA CUCINA..
RAFFREDDARLE
INTANTO MONTARE GLI ALBUMI A NEVE SODISSIMA CO META' DOLCIFICANTE, AGGIUNGERE IL SUCCO DI LIMONE E ALTRO DOLCIFICANTE. FINIRE DI MONTARE L'ALBUME.
ADAGIARE LE PERE SU UNA TEGLIA DA FORNO RICOPERTA DI CARTA DA FORNO E CON UNA SIRINGA DA PASTICCERE RICOPRIRLE CON L 'ALBUME.
INFORNARE A 110°/120° (FORNA GIA' CALDO) PER UN ORETTA COMUNQUE QUANDO LA MERINGA E' ASCIUTTA E DORATA.

COPRIRE CON CIOCCOLATO

- 3 CUCCHIAI DI LATTE IN POLVERE
- 1 CUCCHIAIO DI CACAO MAGRO
- LATTE SCEMATO LIQUIDO
- DOLCIFICANTE

IMPASTARE IL TUTTO,  IL COMPOSTO NON DEVE ESSERE NE' TROPPO SOLIDO NE' LIQUIDO. E COPRIRE A FILO  LE PERE ALLA MERINGA