SFOGLIATELLA FROLLA

 

 

 

 

SFOGLIATELLA FROLLA

 

FOTO E TORTA DI MARIADOLORES LOMBARDI

 

 

PASTA FROLLA

 

- 500 GR DI FARINA

- 150 GR DI ZUCCHERO

- 2 UOVA

- 250 GR DI BURRO MORBIDO

- ESSENZA LIMONE

- 1 CUCCHIAINO ABBONDANTE DI LIEVITO PER DOLCI

- PIZZ SALE

 

 

SETACCIARE FARINA,  IMPASTARE IL TUTTO METTERE IN FRIGO PER MEZZ'ORA, AVVOLTA IN PELLICOLA O IN CARTA DI ALLUMINIO. 

DOPO TIRARE LA SFOGLIA CON UN MATTARELLO.

 

RIPIENO

 

- 500 ML DI LATTE

- 150 GR DI SEMOLINO

- 175 ML DI ACQUA

- 3 UOVA

- 150 GR DI ZUCCHERO

- 200 GR RICOTTA

- AROMA ARANCIA E LIMONE 

- CANNELLA

- CANDITI 

- PIZZ SALE

 

INOLTRE

- ZUCCHERO A VELO

- TUORLO

 

 

FAR    BOLLIRE ACQUA E LATTE, VERSARE   A PIOGGIA IL SEMOLINO E GIRARE FIN QUANDO NON SI ADDENSA LIEVEMENTE.

LASCIARLO RAFFREDDARE METTENDOLO IN UNA CIOTOLA.

LAVORARE I TUORLI CON LO ZUCCHERO,

A PARTE MONTARE A NEVE SODA,  GLI ALBUMI  COL PIZZ DI SALE .

UNIRE AI TUORLI LA RICOTTA, MESCOLARE E AGGIUNGERE AROMI , CANDITI E CANNELLA, GLI ALBUMI E  SEMOLINO RAFFREDDATO, MESCOLARE.

STENDERE LA FROLLA IN UNA TORTIERA IMBURRATA DI DIAMETRO DI CIRCA 22.

LASCIANDO UN PO' DI FROLLA PER LA COPERTURA.

VERSARE IL RIPIENO E COPRIRE CON LA RESTANTE FROLLA CHIUDENDO BENE I BORDI.

SPENNELLARE LA PASTA  CON UN TUORLO  

METTERE IN FORNO PRERISCALDATO A 180° PER 30/35 MINUTI

QUANDO E' RAFFREDDATA SPOLVERIZZARE CON LO ZUCCHERO A VELO